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Bruschetta al Salmone Reale Regal affumicato su legno di Manuka con cetriolo e ravanelli sottaceto

  • Difficoltà: Facile
  • Servo: 8
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:

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Ingredienti

Per il cetriolo e i ravanelli sottaceto:
  • 4 ravanelli, a fette sottili
  • mezzo cetriolo, a fette sottili
  • mezzo tazza di aceto di sidro di mele
  • mezzo tazza d'acqua
  • 4 cucchiai di zucchero, extrafine
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 spicchio d'aglio, a fette
  • 1 cucchiaino di semi di senape, opzionale

Per la bruschetta:
  • 200g di Salmone Reale Regal affumicato su legno di Manuka - Preaffettato
  • 200g di panna acida
  • 2 cucchiai di rafano, grattugiato
  • scorza di 1 limone, grattugiata finemente
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata finemente
  • 1 cucchiaio di aneto, fresco, tritato finemente (più aneto extra per guarnire)
  • 8 fette di , o pane a lievitazione naturale
  • mezza cipolla rossa, a fette sottili
  • 2 cucchiai di capperi
  • sale
  • pepe macinato
  • germogli di ravanello, opzionali

Procedimento

Per il cetriolo e i ravanelli sottaceto:

  • Mettete i ravanelli e il cetriolo tagliati a fettine sottili in un barattolo chiuso ermeticamente;
  • Aggiungete l'aceto di sidro di mele, l'acqua, lo zucchero extrafine, il sale, l'aglio a fettine e i semi di senape in una casseruola;
  • Portate a ebollizione, poi cuocete a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Versate il composto sulle verdure e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Per la bruschetta:

  • In una ciotolina, mescolate la panna acida, il rafano, la scorza di limone, l'erba cipollina e l'aneto;
  • Tostate le fette di pane e spalmate su ognuna una generosa cucchiaiata di salsa alla panna acida. Guarnite con la cipolla rossa, il cetriolo e i ravanelli sottaceto, i capperi e il Salmone Reale Regal affumicato;
  • Insaporite con sale e pepe e decorate con i germogli di ravanello e l'aneto. 

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