Insalata fusion con Salmone Reale Regal affumicato a caldo su legno di Manuka
Ingredienti
Insalata:
- 200g di Salmone Reale Regal affumicato a caldo su legno di Manuka – il Trancio
- 1 tazze di foglie di cavolo riccio
- 2/3 di tazza di
- 1/4 di cipolla rossa, a fette sottili
- 2 cucchiai di scaglie di cocco, o 1 cucchiaio di semi di sesamo (o entrambi)
- 100g di taccole, saltate
Condimento al cocco e miso:
- 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 di tazza di panna di cocco
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, o miele
- 2 cucchiai di tahina, o burro di anacardi
Procedimento
Da preparare in anticipo:
- Cuocete la quinoa secondo le istruzioni presenti nella confezione. Lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero;
- Aggiungete tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, sbattete a mano con una frusta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Per assemblare il piatto:
- Tagliate grossolanamente le taccole e saltatele in padella con dell'acqua per uno o due minuti;
- In un piatto grande, aggiungete la quinoa, le foglie di cavolo riccio, la cipolla rossa, le taccole e le scaglie di cocco (o i semi di sesamo);
- Usate le mani o due forchette per sminuzzare il filetto di Salmone Regal affumicato a caldo. Aggiungetelo all'insalata;
- Condite l'insalata con la salsa;
- Mescolate con cura. Servite direttamente.
