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Insalata fusion con Salmone Reale Regal affumicato a caldo su legno di Manuka

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  • Difficoltà: Facile
  • Servo: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:

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Ingredienti

Insalata:
  • 200g di Salmone Reale Regal affumicato a caldo su legno di Manuka – il Trancio
  • 1 tazze di foglie di cavolo riccio
  • 2/3 di tazza di
  • 1/4 di cipolla rossa, a fette sottili
  • 2 cucchiai di scaglie di cocco, o 1 cucchiaio di semi di sesamo (o entrambi)
  • 100g di taccole, saltate

Condimento al cocco e miso:
  • 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/4 di tazza di panna di cocco
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, o miele
  • 2 cucchiai di tahina, o burro di anacardi

Procedimento

Da preparare in anticipo:

  • Cuocete la quinoa secondo le istruzioni presenti nella confezione. Lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero;
  • Aggiungete tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, sbattete a mano con una frusta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Per assemblare il piatto:

  • Tagliate grossolanamente le taccole e saltatele in padella con dell'acqua per uno o due minuti;
  • In un piatto grande, aggiungete la quinoa, le foglie di cavolo riccio, la cipolla rossa, le taccole e le scaglie di cocco (o i semi di sesamo);
  • Usate le mani o due forchette per sminuzzare il filetto di Salmone Regal affumicato a caldo. Aggiungetelo all'insalata;
  • Condite l'insalata con la salsa;
  • Mescolate con cura. Servite direttamente.

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