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Salmone Reale Regal affumicato su legno di Manuka alla messicana con cocco e lime

4,4 Stars Based on 22 reviews
  • Difficoltà: Facile
  • Servo: 6
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:

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Ingredienti

Salmone al cocco e lime - "ceviche":
  • 200g di Salmone Reale Regal affumicato su legno di Manuka - Preaffettato
  • succo di lime, e scorza di 1 lime
  • 1/3 di tazza di latte di cocco
  • mezzo cucchiaino o 1 cucchiaino di salsa piccante
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 di cipolla rossa, a fette sottili
  • 1 cucchiaino di zucchero di cocco, o un altro zucchero a scelta

Guacamole:
  • 2 , maturi
  • 10 pomodori ciliegini
  • succo di lime, 1 lime
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/4 di cipolla rossa, piccola a dadini (circa 2 cucchiai)
  • 1/4 di cucchiaino di sale, o a piacere
  • 1/4 o mezzo cucchiaino di peperoncino macinato, opzionale
  • mezza tazza di coriandolo, tritato

Procedimento

Grattugiate la scorza del lime e spremetene il succo in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungete l'aglio tritato, la salsa piccante, il sale, lo zucchero e il latte di cocco. Sbattete con una frusta per ottenere la marinatura;

Sminuzzate il Salmone Reale Regal affumicato e unitelo alla marinatura di cocco e lime;

Coprite e lasciate in frigorifero a marinare per 30 minuti o un'ora al massimo. Non lasciatelo troppo a lungo per evitare che l'acido del lime cuocia il salmone;

Preparate il guacamole, schiacciate gli avocado fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliate a dadini i pomodori ciliegini e la cipolla rossa;

Mescolate insieme gli avocado, i pomodori, la cipolla, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il succo di lime, il sale e il peperoncino macinato;

Assemblate il piatto, scolate il salmone dalla marinatura. Con un cucchiaio, spalmate il guacamole su un piatto da portata grande. Disponete il salmone servendovi di un cucchiaio;

Servite con del coriandolo fresco tritato e delle fette di lime e dei riccioli di mais ad accompagnare.

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