Mescolate gli ingredienti per l'impasto delle crêpe fino a ottenere un composto omogeneo, con una consistenza leggermente meno densa di quella dell'impasto dei pancake;

Scaldate una padella con olio a temperatura media e versateci 1/4 del composto. Disponete il composto nella padella in modo da ricoprirla completamente con uno strato sottile. Cuocete per un minuto, poi girate la crêpe e cuocetela per lo stesso tempo sull'altro lato;

Togliete la crêpe dalla padella e disponetela su un piatto da portata per lasciarla raffreddare. Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto;

Prendete gli ingredienti dell'insalata di stagione e gli odori a piacere e disponeteli sulla crêpe fredda;

Poi, aggiungete i pezzetti di Salmone Reale Regal affumicato a caldo e arrotolate la crêpe con molta attenzione. Tagliatela in tre parti o piegatela a metà. È già deliziosa così, ma potete guarnirla con una maionese al lime e peperoncino;

Per la maionese al lime e peperoncino, prendete un vasetto con coperchio, aggiungete tutti gli ingredienti, chiudete il coperchio e… shakerate!

Verdure da provare:

• Rucola
• Coriandolo
• Fiori di timo
• Fiori di erba cipollina
• Taccoline
• Germogli di taccole
• Barba di finocchio
• 1 peperoncino verde
• 1 manciata di semi di zucca
• Altri fiori commestibili